PÁPRICA
O nome Páprica
É um derivativo da palavra húngara para pimenta . Em algumas línguas europeias , como o alemão, tanto o fruto como o pó resultante também são chamados de páprica. O sabor picante da páprica é devido ao óleo essencial composto por hidrocarbonetos, ácidos graxos e esteres e vitamina C. Sua coloração comum é vermelha ou amarela dependendo da fonte que foi utilizada.
Aplicações:
Produtos desidratados, carnes congeladas ou defumadas, arroz, manteigas, molhos, snacks, queijos processados, produtos de panificação.
